L’olio costituisce per il nostro paese una ricchezza incredibile, un prodotto tradizionale di altissima qualità.
Ogni regione italiana si caratterizza di una propria tipologia di olive coltivate e di conseguenza un prodotto finale, ovvero l’olio, vario per sapore e peculiarità organolettiche.
Anche la sferzatura degli ulivi, sul territorio italiano, avviene in momenti differenti, in base alla maturazione del frutto, in comunque, il periodo di sferzatura degli ulivi va da ottobre a dicembre.
I modi di raccolta delle olive cambiano in base alla grandezza dei terreni ed alla grandezza e al numero delle piante, la raccolta avviene comunque in due modi disparati, o manuale o meccanica.
La raccolta manuale è quella più antica naturalmente, che esige comunque molto impegno e fatica, la raccolta meccanizzata è quella che si avvale di utensili specifici, per agevolare il lavoro dell’uomo.
La raccolta meccanica delle olive consente un maggiore risparmio di tempo e fatica, ma comunque una importante resa in termini di qualità, gli agevolatori di raccolta, come gli abbacchiatori e gli scuotitori, consentono una raccolta ideale, risparmiando fatica e tempo.
Le olive sono un alimento notevole nell’alimentazione quotidiana, per questo anche la loro conservazione è un’operazione rilevante, esistono infatti diverse ricette per la conservazione delle olive come ad esempio : olive in salamoia.
